新牛蒡（熊本県産）
主な取扱時期 ２月中旬～６月 特徴 春先から初夏にかけて出回る早生品種を「新牛蒡」といいます。 冬が旬の一般的な牛蒡とは対照的に、秋に種をまき春先から初夏にかけて大きく育つ前に若取りをします。 「春ごぼう」とも呼ばれるように、出荷の最盛期は4月～6月ですが出始めは2月頃です...
サラダ牛蒡（千葉県）
主な取扱時期 ９月中旬～１０月下旬 特徴 サラダ牛蒡は牛蒡の種類で、一般的に販売されている牛蒡よりも根が短く（35cm～40cm程度）、種をまいて から１００日前後で収穫することが可能です。 白肌でアクが少なく、さっと湯がいてサラダ感覚で 調理をし食べることができます。...
